ALBUMINA

L'albumina è l'albume delle uova disidratato. E'un ottimo legante e riduce notevolmente i tempi di cottura delle boiles con il vantaggio di snaturare meno il prodotto finito e dona un'ottima durezza all'esca ed è ricca di sali minerali. Questa farina è inoltre priva di grassi, caratteristica utile quando si vuole realizzare un mix con basso contenuto lipidico.